Bio Automnales : Les ingrédients des 2 recettes !

Voici en avant-première les ingrédients des recettes de Bertrand Poulaud & David Espana de l’Auberge de la Forêt au Gâvre. Les recettes en vidéo seront en ligne samedi 24 novembre.

Pour les locaux, tous les ingrédients dont nos produits et ceux des Paysans Fromagers Nantais (Tome et crème fraîche) sont disponibles chez Bioccinelle à Blain

A vos fourneaux, on a testé succès garanti !

Veloute de persil racine, écume de lait entier au lard fumé paysan, dentelle de tome bio.

Pour 4 personnes

Ingrédients : 100g de tome au lait cru, 1kg de persil racine, 1litre de fond de volaille, 25cl de lait entier, 200g de crème crue, 100g de lard fumé paysan, Huile d’olive, 1 oignon

Le faux tiramisu au fromage blanc d’Emmanuel Péard, purée de figues et petit sablé bio.

Pour 4 personnes

Ingrédients Tiramisu : 250gr de fromage blanc, 3 œufs, 0,4 litre de crème liquide, 5 figues dont 1 pour la déco

Ingrédients sablé : 100g de sucre, 100g de farine, 50g de beurre, 50g de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel de Guérande

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